3 recettes pour le goûter

Le goûter du dimanche, à la maison, c'est un rituel non négociable. Ça sent le four chaud, les enfants tournent autour de la cuisine, et on s'installe tous ensemble vers 16h. Pancakes pommes-cannelle, cookies oats-chocolat, cake citron-pavot : trois recettes inratables à faire avec les petites mains.

⏱Lecture 5 min

Le rituel

Le goûter du dimanche, c'est sacré

Le goûter du dimanche, à la maison, c'est un rituel non négociable. Ça sent le four chaud, les enfants tournent autour de la cuisine, et on s'installe tous ensemble vers 16h pour partager le résultat. Trois recettes inratables à tester, en alternance ou toutes au même goûter !

Le bonus de chaque recette : on peut la faire avec les enfants. Mesurer, mélanger, verser, lécher la cuillère : c'est aussi ça l'apprentissage, et c'est tellement plus doux qu'un dessin animé !

Recette 1

Pancakes pommes-cannelle

Pour 12 pancakes. Préparation : 10 min. Cuisson : 15 min.

Ce qu'il vous faut :

200 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 œufs
30 cl de lait (vache ou végétal)
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle
1 belle pomme (Granny ou Reinette), épluchée et coupée en petits dés
Du beurre pour la cuisson

Comment on fait :

1. On mélange farine, levure, sucre, sel et cannelle dans un saladier
2. On creuse un puits, on y casse les œufs, on ajoute le lait progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux
3. On ajoute les dés de pommes, on mélange délicatement
4. On fait fondre une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive, et on dépose des petits tas de pâte (taille d'une grosse cuillère à soupe)
5. Quand des bulles apparaissent à la surface (1 à 2 min), on retourne. Encore 1 minute de l'autre côté

Servir avec sirop d'érable, miel, compote, ou tout simplement nature. Toujours un succès !

Recette 2

Cookies oats-chocolat

Pour 18 cookies. Préparation : 10 min. Repos : 30 min. Cuisson : 12 min.

Ce qu'il vous faut :

120 g de beurre mou
100 g de sucre roux (cassonade)
1 œuf
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de flocons d'avoine
150 g de pépites de chocolat noir

Comment on fait :

1. On bat le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux
2. On ajoute l'œuf, on mélange
3. On ajoute la farine, la levure, le sel, on mélange juste ce qu'il faut
4. On incorpore les flocons d'avoine puis les pépites
5. On laisse reposer la pâte 30 minutes au frigo, c'est le secret pour des cookies bien moelleux
6. Préchauffer le four à 175°C, former des boules de pâte (de la taille d'une noix), les espacer sur une plaque avec papier cuisson
7. Cuisson 10 à 12 minutes, ils doivent rester légèrement souples au centre, ils durciront en refroidissant

Astuce : sortir du four un peu avant qu'ils paraissent prêts, c'est ce qui donne le moelleux !

Recette 3

Cake citron-pavot

Pour 8 belles parts. Préparation : 15 min. Cuisson : 45 min.

Ce qu'il vous faut :

3 œufs
180 g de sucre
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
120 g de beurre fondu
10 cl de crème liquide
Le zeste et le jus d'1 beau citron bio
2 cuillères à soupe de graines de pavot
1 pincée de sel

Pour le glaçage (facultatif mais tellement bon) :

120 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de jus de citron

Comment on fait :

1. On préchauffe le four à 170°C
2. On bat les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
3. On incorpore le beurre fondu, la crème, le zeste et le jus de citron
4. On ajoute farine, levure, sel et pavot, on mélange juste ce qu'il faut
5. On verse dans un moule à cake beurré et fariné
6. Cuisson 45 minutes, vérifier avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche
7. On laisse tiédir avant de démouler
8. (Glaçage facultatif) : on mélange le sucre glace et le jus de citron, on nappe le cake refroidi

Le cake citron-pavot, c'est l'élégance simple. Parfait avec un thé ou un café !

Bonus

Trois conseils qui changent tout

Pour réussir n'importe quelle recette de goûter, trois principes :

Sortir le beurre et les œufs à l'avance : à température ambiante, ils s'incorporent mille fois mieux. Trente minutes avant de commencer, c'est suffisant
Ne pas trop travailler la pâte : pour les pancakes, les cookies, les cakes, on mélange jusqu'à incorporation et on s'arrête. Plus on bat, plus la mie devient dense
Sortir du four un peu plus tôt qu'on pense : les pâtisseries continuent de cuire après le four. Si on attend qu'elles paraissent parfaites, c'est déjà trop sec. Surtout pour les cookies !

Et le secret final : faire avec les enfants. Oui, ce sera salissant. Oui, il y aura de la farine partout. Mais ce sont les meilleurs souvenirs qu'on construit, et leur fierté quand ils servent leur création vaut tous les goûters du monde !

Trois recettes, des dizaines de dimanches à venir, et beaucoup de farine sur le tablier. Le goûter du dimanche, c'est tellement plus qu'un goûter !