3 recettes pour le goûter

Le bonus de chaque recette : on peut la faire avec les enfants. Mesurer, mélanger, verser, lécher la cuillère : c'est aussi ça l'apprentissage, et c'est tellement plus doux qu'un dessin animé !

Pour 12 pancakes. Préparation : 10 min. Cuisson : 15 min.

Ce qu'il vous faut :

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 30 cl de lait (vache ou végétal)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 belle pomme (Granny ou Reinette), épluchée et coupée en petits dés
• Du beurre pour la cuisson

Comment on fait :

• 1. On mélange farine, levure, sucre, sel et cannelle dans un saladier
• 2. On creuse un puits, on y casse les œufs, on ajoute le lait progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux
• 3. On ajoute les dés de pommes, on mélange délicatement
• 4. On fait fondre une noix de beurre dans une poêle anti‑adhésive, et on dépose des petits tas de pâte (taille d'une grosse cuillère à soupe)
• 5. Quand des bulles apparaissent à la surface (1 à 2 min), on retourne. Encore 1 minute de l'autre côté

Servir avec sirop d'érable, miel, compote, ou tout simplement nature. Toujours un succès !

Pour 18 cookies. Préparation : 10 min. Repos : 30 min. Cuisson : 12 min.

Ce qu'il vous faut :

• 120 g de beurre mou
• 100 g de sucre roux (cassonade)
• 1 œuf
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g de flocons d'avoine
• 150 g de pépites de chocolat noir

Comment on fait :

• 1. On bat le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux
• 2. On ajoute l'œuf, on mélange
• 3. On ajoute la farine, la levure, le sel, on mélange juste ce qu'il faut
• 4. On incorpore les flocons d'avoine puis les pépites
• 5. On laisse reposer la pâte 30 minutes au frigo, c'est le secret pour des cookies bien moelleux
• 6. Préchauffer le four à 175°C, former des boules de pâte (de la taille d'une noix), les espacer sur une plaque avec papier cuisson
• 7. Cuisson 10 à 12 minutes, ils doivent rester légèrement souples au centre, ils durciront en refroidissant

Astuce : sortir du four un peu avant qu'ils paraissent prêts, c'est ce qui donne le moelleux !

Pour 8 belles parts. Préparation : 15 min. Cuisson : 45 min.

Ce qu'il vous faut :

• 3 œufs
• 180 g de sucre
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 120 g de beurre fondu
• 10 cl de crème liquide
• Le zeste et le jus d'1 beau citron bio
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage (facultatif mais tellement bon) :

• 120 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Comment on fait :

• 1. On préchauffe le four à 170°C
• 2. On bat les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• 3. On incorpore le beurre fondu, la crème, le zeste et le jus de citron
• 4. On ajoute farine, levure, sel et pavot, on mélange juste ce qu'il faut
• 5. On verse dans un moule à cake beurré et fariné
• 6. Cuisson 45 minutes, vérifier avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche
• 7. On laisse tiédir avant de démouler
• 8. (Glaçage facultatif) : on mélange le sucre glace et le jus de citron, on nappe le cake refroidi

Le cake citron‑pavot, c'est l'élégance simple. Parfait avec un thé ou un café !

Pour réussir n'importe quelle recette de goûter, trois principes :

• Sortir le beurre et les œufs à l'avance : à température ambiante, ils s'incorporent mille fois mieux. Trente minutes avant de commencer, c'est suffisant
• Ne pas trop travailler la pâte : pour les pancakes, les cookies, les cakes, on mélange jusqu'à incorporation et on s'arrête. Plus on bat, plus la mie devient dense
• Sortir du four un peu plus tôt qu'on pense : les pâtisseries continuent de cuire après le four. Si on attend qu'elles paraissent parfaites, c'est déjà trop sec. Surtout pour les cookies !

Et le secret final : faire avec les enfants. Oui, ce sera salissant. Oui, il y aura de la farine partout. Mais ce sont les meilleurs souvenirs qu'on construit, et leur fierté quand ils servent leur création vaut tous les goûters du monde !