Mon banana bread préféré

Le goûter qui ne trahit jamais

Vous avez ces bananes qui noircissent dans la corbeille ? Stop, on ne les jette surtout pas ! Elles sont parfaites pour LA recette qu'on adore faire le dimanche soir : le banana bread. Préparez-vous à craquer.

Honnêtement, c'est ma recette de secours préférée. Quand j'ai des bananes en mode SOS, quand le frigo est presque vide, quand on veut un goûter sans courir au supermarché : banana bread. Toujours. Et tout le monde adore.

Le secret de son succès ? Il est moelleux, parfumé, pas trop sucré, il se fait en 10 minutes de préparation, et il se conserve 3-4 jours dans une boîte en métal. Bref, c'est le goûter du dimanche soir parfait, qui sauve aussi la semaine.

En plus, c'est une recette ultra-tolérante : on peut tout adapter, ajouter, retirer, et ça marche quand même. Promis !

Ma version, simple et inratable

Pour un cake de 8 belles parts. Préparation : 10 min. Cuisson : 50 min.

Ce qu'il vous faut :

• 3 bananes bien mûres (les plus tachetées sont les meilleures !)
• 2 œufs
• 100 g de beurre fondu (ou 80 g d'huile de coco pour une version dairy-free)
• 120 g de sucre (cassonade idéalement, ça donne un goût plus profond)
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à café de cannelle ou de vanille (au choix)
• 1 pincée de sel

Comment on fait :

• 1. On préchauffe le four à 175°C
• 2. On écrase les bananes à la fourchette dans un grand saladier
• 3. On ajoute les œufs, le beurre fondu et le sucre. On mélange bien
• 4. On incorpore la farine, la levure, la cannelle et le sel. On mélange juste ce qu'il faut (sans trop travailler la pâte)
• 5. On verse dans un moule à cake beurré et fariné
• 6. Cuisson 50 minutes, on vérifie avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche
• 7. On laisse tiédir avant de démouler

On personnalise à l'envi

C'est ce que j'aime le plus avec cette recette : on peut la décliner mille fois sans jamais se lasser. Quelques pistes qui marchent à tous les coups :

• Version chocolat : ajouter 100 g de pépites de chocolat noir, le bonheur des enfants garanti
• Version aux noix : 80 g de cerneaux concassés pour un côté plus rustique et croquant
• Version healthy : remplacer 50 g de farine par 50 g de flocons d'avoine, c'est encore plus moelleux
• Version vegan : remplacer les œufs par 4 c. à soupe de purée de pommes, et le beurre par de l'huile de coco
• Version festive : ajouter 1 c. à soupe de rhum brun, ou un soupçon de fleur d'oranger
• Version rapide en muffins : on verse la pâte dans des moules à muffins, cuisson 20 minutes seulement